В Корее сладости выглядят совсем не так, как в России. Вместо тортов с кремом — рисовые пирожные. Вместо шоколада — тток: плотные, тягучие, слегка пружинящие лепёшки из рисовой муки. Их продают на рынках, в подземных переходах, в уличных палатках и лавках — и они по-прежнему остаются частью повседневной еды. Мы посмотрели, как тток продают в городе Ансан, и выяснили, какие бывают виды, сколько стоят и почему корейцы до сих пор их любят.
Что такое тток — и почему он из риса
Слово «тток» (떡) — это общий термин для десятков видов рисовой выпечки. Чаще всего они делаются на основе 찹쌀 — клейкого риса. Тток может быть сладким, солёным, с начинкой и без, с фасолью, кунжутом, мёдом, злаками, каштанами или даже морскими водорослями. На вкус — ближе всего к японским моти, но без сахара. В Корее тток едят не как десерт, а как сытный перекус или символ праздничного стола.
Где продают тток в Корее
Мы нашли сразу несколько мест. В переходах метро, прямо на столах — лотки с десятками разновидностей. В маленьких магазинчиках в спальных районах — витрины с аккуратно упакованными порциями. В лавке у станции метро Ансан — уличная тележка с рисовыми батончиками на развес. И везде — цена от 1000 до 1500 вон (примерно 65–100 рублей за упаковку).
Формат продажи — простой и понятный: одноразовый лоток, аккуратно разложенные кусочки. Всё закрыто плёнкой. Продавцы — чаще всего пожилые женщины, которые делают тток вручную и знают рецепты наизусть.
Какие бывают тток — и что выбрать
Тток бывает:
-
Белый, гладкий, без начинки — «пэксольтток» (백설떡)
-
С добавками фасоли, чёрного кунжута или бобов — «паттток» (팥떡)
-
Яркий, слоёный, с мёдом и орехами — праздничный «чхальтток» (찰떡)
-
Шарики с начинкой из кунжута — «инчхольми» (인절미)
-
Тток с морскими водорослями, кукурузой и соевыми зёрнами
-
И даже радужные цветные версии — специально для подарков или ритуалов
Уличный тток редко бывает сладким в привычном понимании. Скорее, он сдержанно нейтральный: немного орехов, немного сладкой фасоли, но никакого крема или сахара.
Сколько стоит тток
На фото — один из базаров в Ансане, где тток продают по фиксированной цене: 1500 вон за лоток. В каждом — от 4 до 8 кусочков. Если брать 3 упаковки, часто дают скидку. В супермаркетах цена чуть выше — 2500–4000 в зависимости от упаковки. Но самые вкусные варианты — в маленьких частных лавках или на утренних рынках.
Когда корейцы едят тток
Это еда вне времени. Её покупают школьники на завтрак, пенсионеры — к чаю, хозяйки — на поминки или церемонии. В Новый год обязательно едят ттоккук — суп с ттоками. На день рождения — яркий тток с цветами. На поминки — скромные белые лепёшки без начинки. Это не просто сладость — это часть культуры.
Стоит ли пробовать?
Да, если вы хотите почувствовать корейскую повседневную еду. Это не гастрономический восторг, а спокойный, тёплый вкус традиции. Иногда тток кажется суховатым, иногда — тянущимся, как резина. Но в этом и есть весь его смысл. Он говорит: «Ты в Корее. Здесь по-другому. Здесь едят рис даже на десерт».
